镇江锅盖面加盟问答

锅盖面，是镇江的特色美食，它被誉为是江南第一面，同时也是镇江的知名“三怪”之一，可以说来镇江吃过锅盖面的外地人，回家之后都会对它念念不忘，现在很多的有识人士都将自己的创业目标放在了锅盖面上，那么加盟哪家锅盖面好？

青菜肉丝锅盖面是以猪肉和青菜为原料，经过切丝煸炒后，再加鲜汤和锅盖面酱油等调料煮制而成的一款锅盖面汤面，具有肉丝软嫩、青菜爽口、咸香微酸的特点。青菜肉丝锅盖面的原料：猪肉120克，青菜120克，姜丝8克，味精、胡椒粉、 鲜汤、锅盖面酱油、精盐、色拉油各适量。青菜肉丝锅盖面的制法：1.青菜用温水洗两遍，挤干水分，与猪肉分别切成丝。2.坐锅点火，注色拉油烧热，炸香姜丝，下猪肉丝炒散，加锅盖面酱油炒上色，入青菜丝炒干水气，掺入适量鲜汤，加精盐、味精和胡椒粉，烧沸煮出味即成。

水煮肉片是川菜中的一道传统名菜，煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽口。用水煮肉片原料稍作改进制作成的锅盖面， 具有汤红油亮、肉片滑嫩、麻辣香浓的特点。水煮肉片锅盖面的原料：猪通脊肉150克，油菜心150克，豆瓣酱25克，千辣椒段、 麻椒面各5克，熟芝麻、葱花、姜末、辣椒粉、酱油、精盐、味精、水淀粉、 色拉油各适量。

狮子头是一道江苏传统名菜，它是以五花肉制馅，做成大丸子清炖而成的。狮子头锅盖面是在此基础上再搭配些猪瘦肉制馅，做成大丸子，油炸定型后再炖制而成的，具有咸香味鲜、质感酥烂的特点。狮子头锅盖面的原料：五花肉250克，猪瘦肉90克，油菜心160克，水发木耳40克，干淀粉20克，鸡蛋2个，料酒10克，马蹄末20克，葱段、姜片、姜末各 5克，精盐、味精、五香粉、锅盖面酱油、色拉油各适量。

西萌芦鸡蛋锅盖面是用西葫芦和鸡蛋烹制而成的，具有口感软烂、黄绿相间、味道咸鲜的优点。西萌芦鸡蛋锅盖面原料:西葫芦350克，鸡蛋2个，蒜苗1颗，蒜末、葱花、精盐、味精、 香油、色拉油、锅盖面酱油各适量。西萌芦鸡蛋锅盖面的制作方法：1.西葫芦洗净，切去两头，切成0.3厘米粗的条；蒜苗择洗干净，切碎；鸡蛋磕入碗内，用筷子充分搅匀。2.坐锅点火，注色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成蛋块，盛出备用。

牛骨汤锅盖面是以新鲜牛骨加以洋葱、香叶、清水等熬制而成的一种锅盖面汤头，具有汤清味美、口感咸香味醇的特点。锅盖面的原料：鲜香牛骨900克，洋葱45克，姜片6克，香叶2片，精盐、味精各适量, 牛油40克。锅盖面的制法：1.洋葱剥皮切片；香叶用温水洗净。2.新鲜牛骨洗净，用沸水焯透，捞出再用温水冲去污沫，用刀背敲断。

在镇江做短暂停留，当地好友带我们去吃了老字号的水漫锅盖面馆。

三丝锅盖面原料:锅盖面面条450克，瘦猪肉丝250克，鸡蛋3个，水发木耳30克，葱丝10克，锅盖面酱油5克，精盐4克，味精5克，色拉油50克，香油少许。

炸酱胡萝卜汁锅盖面:原料:胡萝卜汁锅盖面面条450克，鸡蛋80克，豆瓣酱220克，色拉油60克，味精5克，锅盖面酱油10克。

牛肉锅盖面的做法原料:锅盖面面条450克，熟牛肉100克，香菜15克，味精5克，精盐5克，牛肉汤,450克。锅盖面的制作：1.香菜摘好洗净，切成小段，牛肉切成小块待用。2.将牛肉汤用锅烧热，放锅盖面面条煮七成熟，加牛肉、味精、精盐、熟后加香菜，装碗即可。