28
2017
02

三丝锅盖面

三丝锅盖面

原料:锅盖面面条450克,瘦猪肉丝250克,鸡蛋3个,水发木耳30克,葱丝10克,锅盖面酱油5克,精盐4克,味精5克,色拉油50克,香油少许。

锅盖面的制作:

1.将炒勺放油,油热后,下肉丝煸炒,加入葱丝、锅盖面酱油翻炒几下,投入木耳再炒上色,加入450克水,开锅加精盐、味精,淋香油、撒入蛋丝待用。

2.锅中加入开水下锅盖面面条煮熟,面条捞出,放凉开水中浸凉,装入琬内,将三丝卤浇在锅盖面面条上即可。 

镇江锅盖面的做法流程:

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。


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