10
2021
06

镇江三怪之一的锅盖面,找了家网红接地气的店

【镇江三怪之一的锅盖面,找了家网红接地气的店,第一次吃有点懵圈】镇江有三怪:肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖。其中一怪锅盖面也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。汤清面软、不粘不乱、青头鲜嫩、经济实惠。到了镇江怎么能不吃一碗锅盖面呢?

10月6日早晨6点半,我们四人从酒店打车到了这家某网排名第一的面馆,一路上司机师傅说这家店生意很好,经常要排队的。

走近房间一看,原来这里是收银煎配料间。因为我们第一次来吃,根本不懂流程。先点单付钱吧!我和老公点了两份双料各30元、爸妈要了一份大排15元、一份牛肉22元,扫码支付97元。

桌上摆了好多大碗,然后看见服务员给每个碗里加料,有香干、葱花、香菜末、酱油汁和我们点的浇头。我们四碗分别加的是:一碗里面加了红烧大排、一碗加了红烧牛肉、一碗加了红烧肥肠,一碗啥没加,服务员说其他的浇头要去外面取面的地方拿。

端着大碗来到外面煮面的地方,首先要选面条,有2种面条可以选择,一种扁扁的,当地人称小刀面,一种就是我们常吃的细面,旁边放着3盆切好的食材:长鱼、肉丝、腰花。我们选了2碗小刀面,2碗细面。店里的阿姨手脚麻利,不一会就煮好了,原来我们点的肉丝、长鱼、腰花都是在这里直接烫熟后做浇头的

这就是我们四个人的面,老公的长鱼肉丝细面,我的肥肠腰花小刀面,老爸的大排小刀面,老妈的红烧牛肉细面,都是自己选的面浇头,千万别说我们不孝顺,其实后悔应该选个占肉浇头给老爸的,因为后来才知道占肉就是大肉圆,我爸喜欢吃肉。
端过来的时候都是面条在上,浇头在下,所以看起来都一样的。先把浇头翻出来看看,我吃的红烧肥肠和烫腰花,还有点香干条。
拌拌均匀就开吃了,肥肠好酥软很入味,腰花脆嫩没异味,面条软硬适中,筋道有嚼劲,面汤咸鲜适口,真的很不错。就是第一次吃有点懵圈,因为我们本地点完单后,说好汤面还是干挑,浇头不管是现成的还是现炒的都会一起完成,客人只需在座位上等待,服务员就会给你端过来,哪怕最小的路边摊都一样。
我家老公最先吃完,连汤都差不多喝完了,看看我们3人还没吃完,最后索性去看人家下面了,是准备偷师吗?

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