镇江锅盖面加盟问答

【镇江三怪之一的锅盖面，找了家网红接地气的店，第一次吃有点懵圈】镇江有三怪：肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖。其中一怪锅盖面也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。汤清面软、不粘不乱、青头鲜嫩、经济实惠。到了镇江怎么能不吃一碗锅盖面呢？

10月6日早晨6点半，我们四人从酒店打车到了这家某网排名第一的面馆，一路上司机师傅说这家店生意很好，经常要排队的。

狮子头是一道江苏传统名菜，它是以五花肉制馅，做成大丸子清炖而成的。狮子头锅盖面是在此基础上再搭配些猪瘦肉制馅，做成大丸子，油炸定型后再炖制而成的，具有咸香味鲜、质感酥烂的特点。狮子头锅盖面的原料：五花肉250克，猪瘦肉90克，油菜心160克，水发木耳40克，干淀粉20克，鸡蛋2个，料酒10克，马蹄末20克，葱段、姜片、姜末各 5克，精盐、味精、五香粉、锅盖面酱油、色拉油各适量。

西萌芦鸡蛋锅盖面是用西葫芦和鸡蛋烹制而成的，具有口感软烂、黄绿相间、味道咸鲜的优点。西萌芦鸡蛋锅盖面原料:西葫芦350克，鸡蛋2个，蒜苗1颗，蒜末、葱花、精盐、味精、 香油、色拉油、锅盖面酱油各适量。西萌芦鸡蛋锅盖面的制作方法：1.西葫芦洗净，切去两头，切成0.3厘米粗的条；蒜苗择洗干净，切碎；鸡蛋磕入碗内，用筷子充分搅匀。2.坐锅点火，注色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成蛋块，盛出备用。

在镇江做短暂停留，当地好友带我们去吃了老字号的水漫锅盖面馆。

海纳百川，有容乃大，镇江锅盖面如何能推广至全国，让这南来的北往的各种不同饮食习惯的人都能喜爱，只有创新和融合。镇江锅盖面融合了各地的饮食习惯、无论是南方人北方人、老人还是小孩，喜欢吃荤的喜欢吃素的，口味喜辣的或是口味喜欢酸的，在镇江锅盖面面馆里都可以点到一份适合自己的锅盖面！以下介绍几道我们创新的锅盖面：【川味牛肚锅盖面】