30
2017
04

青菜肉丝锅盖面的口味和做法

青菜肉丝锅盖面是以猪肉和青菜为原料,经过切丝煸炒后,再加鲜汤和锅盖面酱油等调料煮制而成的一款锅盖面汤面,具有肉丝软嫩、青菜爽口、咸香微酸的特点。

青菜肉丝锅盖面的原料:

猪肉120克,青菜120克,姜丝8克,味精、胡椒粉、 鲜汤、锅盖面酱油、精盐、色拉油各适量。

青菜肉丝锅盖面的制法:

1.青菜用温水洗两遍,挤干水分,与猪肉分别切成丝。

2.坐锅点火,注色拉油烧热,炸香姜丝,下猪肉丝炒散,加锅盖面酱油炒上色,入青菜丝炒干水气,掺入适量鲜汤,加精盐、味精和胡椒粉,烧沸煮出味即成。

青菜肉丝锅盖面的做法提示:

1.洗青菜的目的是为了去除多余的盐分。

2.青菜肉丝锅盖面不宜久煮,把青菜的味道煮出即可。

镇江锅盖面的做法流程:

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。

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