镇江锅盖面加盟问答

青菜肉丝锅盖面是以猪肉和青菜为原料，经过切丝煸炒后，再加鲜汤和锅盖面酱油等调料煮制而成的一款锅盖面汤面，具有肉丝软嫩、青菜爽口、咸香微酸的特点。

青菜肉丝锅盖面的原料：

猪肉120克，青菜120克，姜丝8克，味精、胡椒粉、 鲜汤、锅盖面酱油、精盐、色拉油各适量。

青菜肉丝锅盖面的制法：

1.青菜用温水洗两遍，挤干水分，与猪肉分别切成丝。

2.坐锅点火，注色拉油烧热，炸香姜丝，下猪肉丝炒散，加锅盖面酱油炒上色，入青菜丝炒干水气，掺入适量鲜汤，加精盐、味精和胡椒粉，烧沸煮出味即成。

青菜肉丝锅盖面的做法提示：

1.洗青菜的目的是为了去除多余的盐分。

2.青菜肉丝锅盖面不宜久煮，把青菜的味道煮出即可。

镇江锅盖面的做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。