镇江三怪:肴肉不当菜(搭早茶吃),香醋摆不坏,面锅里煮锅盖(大锅小锅盖,木头的,浮在水面上)。这是我第一次听说了锅盖面,然后老饕展现了其一贯的听到美食就钻天打洞般问个究竟的本事,于是梦知朋友极其耐心地解释了:“镇江的锅盖面,就是用一口大铁锅下面,上面浮着一只木头锅盖,这只木头锅盖是一种有香味的木头做的,一方面锅盖本身有香味会渗透到面里,另一方面(主要方面)是不用大锅盖将锅盖严,让热气散发出来,下的面有嚼头,不烂。再加上作料全和好,所以锅盖面味道特好吃,形成了一个品牌。每天早上,常见一些面店门口小汽车、摩托车、自行车摆得满满的。”
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