镇江锅盖面行业动态

味纯鲜香，但还是更喜欢镇江的锅盖面

吃了锅盖面,朋友推荐的,说很好吃。

镇江锅盖面，镇江肴肉，镇江香醋~~~来镇江必吃

　如果你到镇江来，走在清晨的镇江城，一定会看到一道独特的风景，那就是在大街小巷，大大小小的面条店生意兴隆。　　那天中午，我来到一家面馆，只见师傅将面条放进汤锅，任它随着小木锅盖不停地翻滚。面捞出后，师傅放入秘制的汤料、烫肉丝，撒上碧绿的蒜苗、香菜，还要浇上一大勺骨头汤，末了点上红红的辣椒油，一大碗热腾腾的锅盖面就端到面前了。晶莹的面条浸在酱红色的汤里，红的花椒油、绿的香菜、泛白的肉丝点缀其间，让人看一眼就胃口大开。肉丝鲜嫩，香料神秘，花椒热情似火，混合着骨头汤的浓香，让你吃过就永远难忘。

1、猪肝锅盖面=锅盖面素面+烫熟的猪肝。2、猪肝片入锅稍烫即可，不宜太老，因为太老会影响其口感。而有些门店为追求鲜嫩，烫成半熟，内含血丝同样不可取，因为这样就违背了食品安全卫生的要求。所以，猪肝应烫到用手撕开后，稍稍挤压后不见血渗出即可。

1、酸菜肉丝锅盖面制作配料标准：2、锅盖面的做法操作流程：1) 将猪里脊肉改刀成长6 厘米，3 毫米见方的丝倒入容器的清水中浸泡15-20  分钟捞出沥干水分待用。

1、酸汤肥牛锅盖面制作配料标准：2、镇江锅盖面做法的操作流程：

1、椒香肥肠锅盖面=锅盖面素面+椒香肥肠浇头2、椒香肥肠浇头制作配料标准：3、镇江锅盖面的做法操作流程：

1、鱼汤锅盖面制作配料标准：2、锅盖面做法操作流程：

麻辣锅盖面调味料制作配料标准：2、镇江锅盖面做法操作流程：1) 生菜去根洗净备用。2) 麻辣味锅盖面专用调料、高汤倒入汤桶中拌匀煮沸，麻辣小面调味底汤加工完成。

1、 茄汁牛腩锅盖面制作配料表：2、锅盖面做法操作流程：1）制作茄汁牛腩锅盖面：番茄切小片、香菜切小段备用。