04
2016
03

椒香肥肠锅盖面的做法

1、椒香肥肠锅盖面=锅盖面素面+椒香肥肠浇头

2、椒香肥肠浇头制作配料标准：

肥肠锅盖面

3、镇江锅盖面的做法操作流程：

1) 肥肠入沸水锅焯水，然后洗净，沥干水备用。

2) 锅内放色拉油，放入肥肠入锅内炒出油，起锅待用，锅内放入 100克色拉油，再加入生姜，香葱炒焦黄，再放红烧肥肠料包炒出香味，放入高汤，大火煮沸后用小火煮40分钟。肥肠浇头制作完成。

3) 使用前需切成2厘米长小段。

4) 把制作好的锅盖面素面，放上肥肠浇头，椒香肥肠锅盖面制作完成。

肥肠锅盖面

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