镇江锅盖面行业动态

    镇江锅盖面酱油考究，镇江锅盖面酱油的制作方法：选用特级黄豆酱油，加入四十余种佐料：桂皮、香草、八角、菌菇、长江虾籽、鸡骨等，先猛火烧沸，后调至文火慢熬数个小时，所制出来的汤料吃后唇齿留香，味之绵长。

    酱油可以说是镇江锅盖面的灵魂，传统的镇江锅盖酱油鲜咸，层次不够丰富，一些食客感觉不够醇厚，是因为镇江地处江南，以淮扬菜为主，口味一般偏清淡，而且现代人经常在外就餐，口味重，传统的淡香的口味，跟不上现在的脚步。

    普通老百姓选择在哪儿吃饭，口味好占了很大的比重，现代人生活压力大，很有人有烟酒、熬夜等习惯，味觉就更迟钝，再加上现在各地餐饮的融合，很多人都喜欢吃湘菜、川菜、火锅、麻辣干锅，烧烤等重口味的饮食。

    近日，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行的一项调查显示，川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。该调查还表明，用餐时通常优先考虑的诸要素中，大多数的人选择了“口味”。

    中国人有自己的口味密码，喜酸甜，嗜香辣，偏香浓，好酥脆，爱爽滑。万般变化，离不开酸、甜、苦、辣、麻。

    水漫锅盖面品牌根据传统的配方，增加了可以增强口感同时也能起到保健作用的数味中药成分，使得锅盖面的汤头香浓、口感丰富，更符合现代人的饮食习惯，让全国各地的更多食客喜爱上镇江锅盖面。