镇江锅盖面行业动态

炒银耳锅盖面的制作：

原料:银耳锅盖面450克，胡萝卜15克，菠菜15克，精盐5克，味精3克，色拉油50克，秘制调料5克。

镇江锅盖面制作流程：

1.胡萝卜洗净切成丝，菠菜摘好洗净切成小段待用。

2.将锅盖面放入开水里煮，煮至八九成熟，捞出用凉开水浸凉，沥去水分。

3.炒勺烧热放油，先放菠菜、胡萝卜炒.再放锅盖炒，加味精、精盐，炒熟出勺即可。

三鲜银耳面锅盖面:锅盖面食材原料:银耳锅盖面450克，虾仁15克，蟹肉15克，香菜10克，鸡肉25克，味精4克，精盐4克，色拉油45克，香油少许，鲜汤,450克。锅盖面的制作：1.香菜摘好洗净切成段，虾仁、鸡肉、蟹肉分别切成小丁待用。2.炒勺烧热加油，放虾仁、鸡肉、蟹肉煸炒， 待变色后加汤，开锅后放银耳锅盖面煮，加精盐、味精煮熟，撒香菜，淋香油装碗即可。 

爆炒火腿锅盖面的做法：原料:锅盖面面条450克，火腿肉50克，青菜50克，味精3克，精盐4克，色拉油50克。锅盖面的制作：1.青菜洗净切成丁，火腿肉也切丁待用。2.锅盖面温水锅煮开锅后煮至八九成熟捞出，沥去水分待用。3.炒勺烧热加油，放火腿丁、青菜丁炒一下，

打卤锅盖面的制作：原料：锅盖面面粉450克，熟白肉60克，鸡蛋1个，木耳、黄花菜各2克，锅盖面专用酱油2克，味精3克，精盐5克.鲜汤450克，葱末、姜末各2克，淀粉5克， 花椒粉10克，香油少许。锅盖面的做法：1.将锅盖面面粉放入盆内，加上适量的水和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒一会，然后擀成薄厚均匀的大薄片，切成锅盖面面条待用。

川味锅盖面的做法原料：面粉500克，豌豆苗100克，鸡汤200克，芝麻酱5克，辣椒油3克，猪油2克，猪油2克，味精3克，葱花2克。制作：1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量的水，把面粉揉成面团，反复揉好.用布盖上度一会，然后擀成薄厚均匀的大薄片.切成锅盖面面条待用。