01
2016
07

三鲜银耳面锅盖面

三鲜银耳面锅盖面:

锅盖面食材原料:银耳锅盖面450克,虾仁15克,蟹肉15克,香菜10克,鸡肉25克,味精4克,精盐4克,色拉油45克,香油少许,鲜汤,450克。

锅盖面的制作

1.香菜摘好洗净切成段,虾仁、鸡肉、蟹肉分别切成小丁待用。

2.炒勺烧热加油,放虾仁、鸡肉、蟹肉煸炒, 待变色后加汤,开锅后放银耳锅盖面煮,加精盐、味精煮熟,撒香菜,淋香油装碗即可。 

镇江锅盖面捞面技术流程:

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。


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