镇江锅盖面行业动态

　如果你到镇江来，走在清晨的镇江城，一定会看到一道独特的风景，那就是在大街小巷，大大小小的面条店生意兴隆。

　　那天中午，我来到一家面馆，只见师傅将面条放进汤锅，任它随着小木锅盖不停地翻滚。面捞出后，师傅放入秘制的汤料、烫肉丝，撒上碧绿的蒜苗、香菜，还要浇上一大勺骨头汤，末了点上红红的辣椒油，一大碗热腾腾的锅盖面就端到面前了。晶莹的面条浸在酱红色的汤里，红的花椒油、绿的香菜、泛白的肉丝点缀其间，让人看一眼就胃口大开。肉丝鲜嫩，香料神秘，花椒热情似火，混合着骨头汤的浓香，让你吃过就永远难忘。

    镇江三怪：肴肉不当菜（搭早茶吃），香醋摆不坏，面锅里煮锅盖（大锅小锅盖，木头的，浮在水面上）。这是我第一次听说了锅盖面，然后老饕展现了其一贯的听到美食就钻天打洞般问个究竟的本事，于是梦知朋友极其耐心地解释了：“镇江的锅盖面，就是用一口大铁锅下面，上面浮着一只木头锅盖，这只木头锅盖是一种有香味的木头做的，一方面锅盖本身有香味会渗透到面里，另一方面（主要方面）是不用大锅盖将锅盖严，让热气散发出来，下的面有嚼头，不烂。再加上作料全和好，所以锅盖面味道特好吃，形成了一个品牌。每天早上，常见一些面店门口小汽车、摩托车、自行车摆得满满的。”

网友点评：镇江三怪:肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里面煮锅盖。中午吃的长排锅盖面，味道相当滴不错...网友点评：镇江第一多顿brunch，锅盖面量大味儿好，今儿吃了腰花的，预备这几天把小店儿里的口味全都尝一把。

网友点评：拉面、刀削面、锅盖面，一日三餐，和面结缘 教室、自习室、图书馆，四年三校，与书为伴！

      镇江锅盖面是镇江特有码头文化的表现    “宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔宜雨宜晴”，这幅对联是百余年前名儒吴季衡结合镇江地理风情、人文特色专为镇江宴春酒楼而创作的，短短二十字，勾画出一派宜人、豁达的景致。作为国家历史文化名城的镇江，从周康王册封宜侯至今已有3000多年的历史，人文荟萃，文化底蕴深厚，许多历史事件和文化积存在国内外都有很高的知名度，且品位很高，“第一江山第一楼”，“天下第一泉”、“城市山林”都是对这里源远流长的历史、蕴藏在山水之间的风景名胜和风土人情的赞美。

食客点评：八种浇头的锅盖面。。。嘉善。。。这个市场可以有！！！！食客点评：這裡真的很漂亮 到南京旅遊的朋友不妨來鎮江呆個1〜2天，乾淨悠閒的城市，可惜工作太晚只能拍到夜景。另附酒店裏不是特別正宗的鎮江鍋蓋麵，但很不錯

食客点评：一个人吃两个人的饭，呵呵，胃口变大了，吃个镇江锅盖面。