一、锅盖面店铺试营业：

新店开张，由于对周边环境、消费层次、客户市场不够熟悉，缺乏餐饮管理经验；

店员对产品操作、设备保养熟练程度不够，不免会出现操作失误，导致出现产品、服务质量不过关和忙乱无序等现象。

通过试营业使操作更熟练，沟通调能力更强；试营业过程中出现的问题，可以向顾客妥善解释，有回余地，避免刚开始就给顾客不好的印象。

试营业阶段，做好店铺营业分析表、顾客意见表、客流量统计表等日常营运报表，可以总结、改善、调整经营上的漏洞，加大促销力度，使店铺运营尽快走上正规。

通过对试营业阶段的销售额、产品销售明细及员工表现、服务流程、设备运行等方面进行分析，可以对店铺产品品种、人员、岗位分工进行适当调整。

试营业的时间一般为期15天。

二、锅盖面店铺促销宣传：

1、新锅盖面店铺品促销

新品的上市前应做POP海报或DM广告宣传，特别是应由销售员搞好新品推荐和产品促销。

2、锅盖面店铺活动促销

在节假日和重要活动要搞促销活动，促销的方法有打折，赠送产品、礼品等。

3、锅盖面店铺DM派发

根据餐厅所处的商圈等级、人员结构、消费水平详细规划，以店铺为中心，通过人流量来确定几个DM派发点，从而提高单店区域的市场占有率。

4、锅盖面店铺吊旗海报宣传

POP是告知和提醒顾客购买要点，以激发和引导顾客消费的工具。精美的 POP不是店铺的装饰物，而是店铺与顾客之间的一种重要的沟通的工具，它对顾客的吸引力很强，可以第一时间告知顾客，使之产生消费的欲望并作出决定。因此店铺内必须悬挂POP。

POP的种类有很多，如海报、吊旗、宣传单、产品图片等等。

5、锅盖面店铺网站团购活动

通过和美团、大众网或者糯米网合作进行产品团购活动，既提高了面馆的知名度，也为店铺带来了大量的人气。

三、锅盖面店铺公共关系：

现代企业公关就是“让公众满意，赢得公众支持”。处于复杂社会关系之中的企业，要想提高美誉度、贏得良好的口碑，就必须与外界建立起水乳交融的和谐关系，尤其是于形形色色顾客的关系。因为，在某种程度上，顾客的态度决定了店铺的兴衰。顾客对产品和服务越满意，购买率就越高，店铺才会兴旺发达；反之，店铺就会衰退。建立顾客可以长期信赖的形象，对地区社会履行一定的责任、义务，实际是在顾客中建立一种信赖关系。这也是一种长期投资。