正宗老字号锅盖面,被食客誉为“非尝不可的锅盖面面馆”!

锅盖面加盟
我们提倡学徒式加盟:一次性收费终身服务,没有后续加盟费和管理费!实体店一对一学真功夫,拒绝成品调料包式的傻瓜培训!从选址装潢到开业经营等全方位指导!

锅盖面店铺管理制度

锅盖面店铺店长安全职责:

店长是店铺安全管理的总责任人,各区域负责人是本区域的安全责任人,要统筹安排,分工明确,责任到人。如因工作失职,造成事故和损失要赔偿,并承担相关责任。


要认真作好以下工作:

1、每日检查门窗上锁和防盗设施。

2、每日检查炉灶、电器、储气罐等火源用具的放置和使用情况,关闭、关紧阀门,发现漏洞和隐患及时堵塞。

3、检查原料和出品的质量,保证新鲜,杜绝腐败。

4、检查电器外表是否有漏电的现象,检查设备是否接地。

5、堵塞鼠道鼠洞,灭杀老鼠。


锅盖面店铺防止意外事件的措施:

1、及时清理干净地面的油溃、水渍、汤什或食物。

2、修理或更换有破损的桌、椅、餐具。更换有缺口或破损的器皿、器具或设备。

3、定期检查插座、插头、电线、电路,发现有故障及时修理。

4、刀叉等尖锐餐具及厨房用具要规范摆放。


锅盖面店铺防火措施:

1、染有油污的抹布和纸屑等杂物要随时清除,不能放在火源旁。

2、易燃、易爆的危险品不可靠近火源。不可以放在炉具或电源插座附近。

3、用电加热的设备防止水烧干起火。用电不能超过负荷,以免引起火灾。

4、电线老旧、外部绝缘体破裂或插座头损坏,应立即请专人更换或修理。发现冒烟时,应迅速切断

5、确定所有的开关及插座都有覆盖壳。

6、使用的瓦斯钢瓶不可横放,管线和开关不可有漏气的现象。


锅盖面店铺电火警的紧急处理:

1、发生电火警时,最主要的是首先切断电源,然后立即报警救火。

2、灭火器材应选用二氧化碳灭火器、1211灭火器或黄砂来灭火。但应注意, 不要让二氧化碳喷射到人的皮肤或脸部,以防冻伤和窒息。在没有确知电源已 被切断时,决不允许用水或普通灭火器来灭火。

3、救火时,不要随便与电线或电器设备接触。特别要留心地上的电线,应将其用绝缘物品妥善处置:在这种特殊场合下,当有无法确切判断有电还是无电 的线、缆,一律要作为带电体来对待。以免混乱中有人触电。


锅盖面店铺液化气安全使用注意事项:

1、液化气钢瓶要与火源保持2米的距离。经常检查连接软管,防止老化、漏气。管道有老化、泄露的现象请及时更换。每天擦净灶具表面,保证灶头气孔 畅通。

2、点火前应先检查连接管是否接好,然后先打开液化气阀门开关再点火。

3、灭火时应先关闭总阀门,然后逐一关闭分阀门。


锅盖面店铺安全管理处罚条例:

1、每日没有检查炉灶、电器、储气罐等火源用具的放置和使用情况,未关闭、关紧阀门扣20元。

2、发现漏洞和隐患未及时堵塞者扣20元 一没有检查电器外表是否有漏电的现象,未检查设备是否接地扣10元

3、没有检查门窗上锁和防盗设施扣10元。

4、私自安装电器和拉接电源线,使用明火炉具及超负荷用电扣20元。

5、存放易燃物品或焚烧杂物者扣20元。

6、在工作期间,没有尽到职责或人为的造成店铺机器设备损坏和财物丢失,由责任人赔偿。

7、以任何手段和行为贪污、偷窃、恶意损坏店内钱物,除应照价赔偿外还应承担法律责任。并予以除

名。

8、以各种形式分裂员工关系,介绍、煽动同事跳槽或长期消极怠工者,至少要扣除一个月的工资。并予以除名。


二、锅盖面店铺现金管理制度:

现金管理的责任人是收银员。销售员要做到:

1、收银准确无差错。

2、严禁挪用、占用收银现金。

3、严禁收银舞弊、飞单。

4、认真保管钱箱,认真识别假币。

5、认真盘点现金,填写《日营业报表》,按时上缴现金。

6、出现差错$L̪ԌE$L̪Ԍ况,由当班收银员自己承担。

7、出现飞单、挪用等舞弊现象,严厉处罚直至开除。


三、锅盖面店铺仓库管理制度:

1、原材料的贮藏应设专人管理,非工作需要,其他人员不得进入贮藏库中。

2、贮藏管理人员要确保最低库存量,作好预估,及时订货、补货,满足厨房日常运转需要。

3、存货时半成品与成品分开堆放,生、熟食品分开摆放,以防交叉污染。

4、消毒用品应放在不宜接触处,以防误放入食品中造成食物中毒。

5、贮藏量要适当,要控制好最高存货量,不得造成原材料积压过量。

6、在贮藏管理中要坚持“先存先取”的原则,轮换地使用原材料存货,尽量减少原材料的储存时间。

7、入库原料要分类整理,整齐堆码,并标记品名和入库时间。有生产日期和食用期限的原料。要按原

料上食用期限,超过保质期或腐化变质的坚决不售。

8、严格控制存储温度,随时对温度进行检查,防止食物变质。

9、同期管理人员要及时做好存货记录,定期盘存,并填写好盘存记录。

10、储存间应做好防鼠、火蚊、防潮、防盗等工作,保证食品安全。

点击查看更多

媒体报道:

  • 锅盖面媒体报道
  • 锅盖面媒体报道
  • 锅盖面媒体报道
点击查看更多

电视视频:

  • 锅盖面视频
  • 锅盖面视频
  • 锅盖面视频

实体店地址:江苏省镇江市中山北路紫阳花园大门 (营业时间:上午6点—下午1点 欢迎匿名考察) 免费咨询电话:400-0511-970

加微信交流(扫描二维码) 手机(微信号): 13094988818 谢厨

网址:www.guogaimian.net.cn QQ号:2834529035 QQ留言:点击这里给我发消息