镇江锅盖面加盟问答

很多朋友问到香菇素高汤锅盖面的做法，今天为大家讲解这道面品的制作方法。

这是以香菇、海带和黄豆三种原料，加水熬制而成的一种素汤汤头，具有清香、利口、味美的特点。

香菇素高汤锅盖面原料：香菇20克，海带25克，黄豆20克，精盐、味精、锅盖面汤料各适量，清水1500 克。

锅盖面的制法：

1.香菇用温水泡透，洗净去蒂：海带用冷水泡透，洗净切片；黄豆用 水泡涨。

2.坐锅点火，添清水，放入香菇、海带片和黄豆，用大火烧开，改小火煮约40分钟，过滤去渣，加精盐、味精和锅盖面汤料调味即成。

提示：

1.泡香菇的水不要丢弃，应滤渣后同煮。

2.海带含有砂粒，务必洗净。

3.味精和鸡粉用来提鲜，精盐确定咸味。

镇江锅盖面的做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。