镇江锅盖面加盟问答

肉丝炒锅盖面的做法：

原料:锅盖面面条450克，猪肉丝40克，青菜40克，胡萝卜15克，味精4克，精盐3克，色拉油50克。 

锅盖面的做法制作：

1.将青菜摘好洗净，切成小段，胡萝卜去皮洗净，切成丝待用。

2.锅盖面面条用温水煮，煮至八九成熟时，捞出，控去水分。

3.炒勺烧热加油，放肉丝炒变色后加青菜、胡萝卜、锅盖面面条，加精盐、味精炒均出勺即可。

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。