镇江锅盖面加盟问答

热汤玉米锅盖面：

锅盖面原料：玉米锅盖面条450克，锅盖面酱油，痩肉50克，菠菜30克，葱丝、姜丝各3克，味精4克，精盐4克，色拉油30克，鲜汤450克。

锅盖面的制作：

1.菠菜摘好洗净，切成小段待用。

2.炒勺烧热加油放葱、姜炝锅，放肉丝炒变色后加汤，下玉米锅盖面面条，待面条煮至八成熟时，加菠菜段、精盐、味精，煮熟盛入碗内即可。 

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。