面馆加盟创业资讯

如果你的面馆生意不好，可以尝试以下几种方法：

提高产品质量：确保你的面条味道鲜美，分量足够，配菜新鲜，可以让顾客口感舒适并且愿意再次光顾。

优化价格策略：了解市场行情，和周边的同类餐馆相比，优化价格策略，吸引更多的顾客前来消费。

扩大营销渠道：使用社交媒体平台，宣传你的餐厅，发布餐厅照片、菜品介绍等内容，吸引更多的顾客关注和光顾。

增加菜品种类：增加更多种类的菜品，例如热菜、凉菜、汤等，以满足不同消费者的需求。

提高服务质量：加强对服务员培训，确保服务态度友好、热情周到，顾客在用餐过程中得到舒适的体验，也会增加他们的再次光顾的意愿。

优化餐厅环境：提升餐厅的整体环境，包括装修、卫生、音乐等方面，吸引更多顾客到店用餐。

通过以上措施的不断尝试和优化，相信你的面馆生意会逐渐好起来。

除了以上提到的方法，你还可以尝试以下一些措施来改善面馆的生意：

镇江有"三怪"，面锅里煮锅盖这是一怪，通俗的说法叫锅盖面。中国人的主食是大米小麦。要说吃面条一点儿也不怪，镇江的面条怪就怪在下法与众不同，独树一帜，下面时将锅盖放在面汤里煮，锅盖比面锅小，锅里水在翻泡，锅盖压在沸腾的水上，称之为怪异一点不觉奇。我刚到镇江时听说这锅盖面，还真到大街饭店、小巷面馆转了一圈，确认锅里煮锅盖一点也不假。当然这锅盖面之所以出名，还是有来历的，应该说沾了乾隆皇帝的光。当年乾隆皇帝除了爱游山玩水，还是一个美食家，他在皇宫里吃尽了山珍海味，下江南到了民间后，也是尝遍当地的风味名食。当时镇江人早上爱吃面，镇江的大街小巷到处都是面店，灶上下面，灶外没有桌子，吃面条的人都蹲在路边儿吃面，一个小面馆门口的挡雨棚下全是蹲着吃面的人，煞是壮观。乾隆皇帝慕名寻到镇江城外的一个有名的姑嫂面店，当时这姑嫂面店的姑子送面到客家，面店里只有嫂子一人忙里忙外。乾隆驾到后前呼后拥，面店顿时热闹起来。护驾的等不及，多次派太监催着上面条。这嫂子手脚再麻利也没有见过这场面，手脚忙乱之中误将灶头上汤灌的小木盖子落进了面锅里。煮熟了的面条在汤罐盖子下面“咕嘟，咕嘟”直冒泡，不一会儿水就开了。嫂子按照惯例加进两瓢冷水养一养面，水再次沸滚起来，面透出气后，嫂子很快将面条捞起来，装进碗里，配上特制的面汤料，加上浇头由太监递到皇帝面前，这时嫂子的心才落下来。当她的目光在沸滚的汤面上扫了一眼后，心里又挂起了一块石头。原来她看到面锅里漂着的汤罐的盖子，她真担心刚才的面条味道因锅里有木汤罐盖而不地道，更担心有异味遭到皇上问罪。皇帝吃着这碗面赞不绝口，这也难怪，真信了隔锅饭香那句话，皇帝平时吃惯了山珍海味，换了一个口味，感到这面条特别筋道，特别香，汤特别鲜。吃完一大碗面条，还有些意犹未尽。乾隆皇帝毕竟是个美食家，吃到美食，总想去后厨看个究竟。他来到厨房仔细察看，只见锅盖摞在汤锅里，漂在汤上，汤溢出来了，锅里的泡泡直冒直窜。突然间，乾隆皇帝好像发现什么秘密似的惊叫起来：“难怪这面条这么香，这么鲜，原来是把锅盖放进面锅里煮的！”皇帝的话就是圣旨，这句话成就了镇江“面锅里面煮锅盖”的独特美食，也就有了镇江一怪，面锅里煮锅盖也就有了名气。说了锅盖面这一怪的来历，再说说这锅盖面的汤料做法。其实中国人是特别聪明的，就说这面条，中国人的做法上百种都不止。基本的做法其实就一种，程序是加水和面，擀成皮子，切成宽细面条，宽的叫宽面，细的叫细面，一点也不复杂。但如果讲究一下，那做面的精细程度就大有讲究了。不同的方法做出的面条吃到嘴里筋道不一，味觉口感也不一样。锅盖面的面条制法不同于他人，也可能是锅盖面具有独特口感的原因之一。一般面条用机器压制，没有机器的年代全靠手轧，擀面杖压皮子，但锅盖面的面条制作是“跳面”，面条不是揉出来而是“跳”出来的。制作方法十分有趣，真有点像杂技表演。“跳面”就是用水把面粉揉成面团后放到案板上，由操作工坐在竹竿的一端，另一端牢牢地固定在案板上，操作工上下颠跳，既像跳舞蹈，又像是表演杂技。操作工反复颠跳，竹杆挤压面团逐渐成薄薄的面皮，然后用刀切成面条，“跳”出来的面条有毛孔，卤汁易入味。这样煮出来的锅盖面吃到嘴里有劲耐嚼，味道特别。这样“跳”出来的面条做成的锅盖面是锅盖面成名的重要原因。锅盖浮在煮面的沸水锅里，至少有三个好处，一是生面条逐份投入，自然不打结、不散乱，每份面条分量大致差不多，规格准确。二是面汤滚沸时不生不烂。三是面汤滚沸时易于清除浮沫，保持汤面不浑浊。以前当地传统习惯是顾客来店里吃面时，会自带些荤素菜品，这些荤素菜品在沸汤中涮熟后，多种荤素鲜味溶于汤中，使锅盖面的口味更加鲜美，这可能是锅盖面这么有名气的另一个原因。我们单位附近有几家面店，我们去吃锅盖面时会看到当地面客带来的各种荤素菜品，有猪肝、猪里脊肉、羊肉、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川穹、小青菜等，在沸滚的面锅中焯熟后，拌面而食，实际上也近似于盖浇面。镇江这个地方有点怪，吃锅盖面就是大街小巷的路边店，而且店面都很小。店堂里能摆上三四张桌子就算大面店了。一般就一两张桌子，大部分面客都是蹲在门檐下吃面，这倒也成了镇江早晨街头一道独特的风景线。镇江在进入21世纪才有了一家门面比较讲究的锅盖面店，店堂也宽敞，三四十桌人同时吃锅盖面问题不大。但在西津渡锅盖面店建起来之前，招待外地客人品尝镇江锅盖面只能在街头巷尾的小面店。说到用锅盖面招待外地的客人，我还是动了脑筋的。如何让客人既能吃到锅盖面又能有个舒适的环境，这让我还真费尽了心思。单位有不少爱吃锅盖面的镇江本地人，我跟他们打听，镇江什么地方有吃锅盖面的好面店？要求不高，环境要优雅一些，至少能有空调。他们听了哈哈大笑，连连摇手说：“镇江没有专门吃锅盖面的星级酒店，再说锅盖面就是小店吃的，这样才能吃出锅盖面的风味啦。在上星级的饭馆吃面，那是阳春面”。蹲着吃锅盖面那是镇江的一道风景，能有个小方凳坐着，手里端着大腕吃面那也是一种享受。吃锅盖面就是要夏天吃的满头大汗，冬天伴着北风吸面，咕噜噜地吸面条声音与北风的呼呼声交织在一起，也只有在镇江街头才能看到。有一次，几个同事拉去吃锅盖面。非要舍近求远跑五六里路到一个无名锅盖面馆吃面，我感到很纳闷，问同事为什么不在附近吃锅盖面。同事说的很幽默：找对象挑漂亮的，吃面也要选名店。后来我才知道，镇江锅盖面上千家，有名的也不是太多。镇江人办事务实，讲实惠，锅盖面是最大的体现。

水漫锅盖面馆负责人谢厨受邀参加《江苏省小餐饮管理立法调研座谈会》！

央视美食节目来水漫锅盖面馆采访：

靠谱的镇江锅盖面的由来是怎么样的？很多人都吃过锅盖面，对于这种烹饪方式新颖有趣，而且吃起来十分富有口感，清淡与丰富同时结合在一起的美食，都是极有好感的，而大家可能都很好奇的就是镇江锅盖面的由来了，因为大家也都是非常想要知道的，为什么会有这种把锅盖与面条放在一起煮的方法呢？这到底是由谁发明而来，第一个把锅盖与面条放在一起煮的人，又是怎么想的呢？

创业的时候最怕的就是自己的成本不够，所以一般创业者都希望能够选择到一个小成本、低门槛的项目，但是这样的项目往往又有着“后继无力”的缺点，因为成本小，你很难在短时间内就收回成本，达到盈利，这也使得大家在这个方面的选择，会面临两难的局面，不过现在如果大家有意做餐饮的话，可以介绍 一个好项目给创业者们，那就是“水漫锅盖锅盖面”，这是一种传统的南方美食，有着江南第一面的美誉，锅盖面创业门槛低，对于创业者们来说，也是一个非常好的选择。

锅盖面——镇江美食，现在也已经开始红遍大江南北，在全国各地都开出了水漫锅盖的锅盖面馆，让越来越多的人也都知道了这种传统的南方面食，中国十大面食之一的“怪面”锅盖面，不少创业人士都对这个项目有所心动，但是又犹豫“锅盖面加盟赚钱吗？”

炒肉丝锅盖面的做法：原料：锅盖面面条500克，猪瘦肉丝90克，青菜50克，精盐5克，色拉油50克，味精4克。锅盖面的做法制作：1.青菜洗净切成丝。2.将锅盖面放入开水锅里煮至八九成熟，捞出用涼开水浸凉后，沥去水分。3.炒勺烧热加油，放肉丝炒变色，放锅盖面煸炒，加味精、精盐，再加青菜丝炒匀出勺即可。 

米其林餐厅在我们的印象中，一直都是精致的美食代表，比如精致的法餐，或者日本的怀石料理等等。位于东京巢鸭区的“Japanese Soba Noodles茑”在新出版的《米其林东京2016》中，被评为一星餐厅，虽然只有一星，但是作为快餐一样存在的拉面，居然荣登米其林了哎。那这家拉面馆到底有多好吃啊？去日本必去的星级面馆！

　　昨天，盘龙城居民夏先生给本报来电，讲述了一个年关的感人故事：盘龙城巨龙大道F雅园旁一家面馆老板不得了，大家都在夸他。腊月二十七他捡了9万元现金，贴出招领启事寻失主，后来，失主找到了，原来是一个包工头。　　打烊时发现　　门口有个纸袋子装了巨款　　农历腊月二十七晚上9点，F雅园沿街店面“天声热干面馆”，忙碌一天的店主郭征兵最后一个离开店里。他关掉店门时，发现旁边消防栓处有个纸质购物袋。郭征兵打开袋子，里面一大捆红色钞票把他惊住了。包扎钞票的封条上还有银行留下的“10万元”的字样。除了现金，纸袋子里还有一个账本，一个计算器。