正宗老字号锅盖面,被食客誉为“非尝不可的锅盖面面馆”!

锅盖面加盟
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什么是锅盖面,为什么叫锅盖面?

锅盖面?什么是锅盖面?锅盖面是什么?为什么叫锅盖面?相信第一次听过锅盖面名字的人都觉得奇怪,锅盖和面怎么联系到一起了。

在中国十大面条里武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面,也算镇江锅盖面的名字最为奇特!

下面我们为大家介绍下锅盖面的名字由来和锅盖面里的锅盖。

面锅里面煮锅盖面

锅盖面名称由来历史典故:

镇江人喜欢吃伙面,街头巷尾都有不少伙面店,那年乾隆皇帝下江南穿了一身便服,带了几名随处寻向张嫂子面店坐下。“吃镇江伙面”,乾隆皇帝说道。张嫂子是动作麻利,做事迅捷的人,但今天好像变的慢了,越是急水越是难开,越是急面越难跳好。随从又进来催了,张嫂子赶快催丈夫切面,自己又给灶炉添了把柴,很快锅里的水开了,丈夫的面也切好了,正抓起面条往锅里撩,这是随从又进来催,张嫂子边回话边赶快盖锅盖,慌乱中把汤罐的小锅盖撩进锅里,在水面上飘荡,还没等张嫂子放好作料,锅里的水倒滚开了,直往上翻快要溢出锅外,张嫂子见此赶紧舀了两勺汤罐里的水一浇,面锅里平静下来,水再一开,张嫂子就用小竹笼子长筷子把面条捞进碗里,正要端,那随从已一手接了过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门上,想听外面顾客的反应,只听见那人连声赞道:“美味,美味,软硬适中,喷香爽口!张嫂子正欲转身再去锅边下面哪知身着便服的乾隆已踱步进来,走到灶边看张嫂子下面捞面,乾隆看见面锅里飘着一个小锅盖就说,怪不得这面好吃,原来是“锅盖面!”这一叫,张嫂子才发现自己手忙脚乱,把小锅盖当成了大锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时,丈夫也过来说:“外面的顾客个个都说今天的面,味道特别好,你是加了什么好作料了?”张嫂子说:“今天下的是锅盖面!”从此“镇江锅盖面”就出名了。

锅盖面里锅盖的作用:

锅盖面里锅盖面的作用

镇江锅盖面下面的大锅一般是直径80公分的大铁锅,这口大锅多的时候可以同时下20份锅盖面,同时炉灶大火煮沸大锅,热气腾腾,热水翻滚,镇江锅盖面的杉木锅盖漂在沸水上,不管大锅里的面汤如何翻滚,都被杉木锅盖压住,这样巧妙的控制了沸水的翻滚的方向,面条被牢牢的压在杉木锅盖下,不断的被沸水煮开,这样煮出来的面条劲道不易煮烂,同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香!

锅盖面里锅盖的材料和尺寸大小:

镇江锅盖面杉木锅盖

使用杉木,杉木的生长周期比较缓慢,一般要数年才能成材,这样的生长属性使得杉木质地轻盈但坚韧,纹理优美同时颜色均匀耐看,镇江锅盖面的锅盖纯手工制作,不上漆纯自然,不存在任何质量问题,

尺寸直径25厘米是面馆通用型,用于厨房下面条。

直径直径1米的有雕刻字和上清漆是挂在墙上作为锅盖面文化展示和锅盖面馆装饰用途的。

通过以上的介绍相信大家对镇江锅盖面名字的由来,锅盖面里锅盖的用途有了一定的了解。

镇江锅盖面历史文化介绍和锅盖面行业动态

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