在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”：北京炸酱面、山西刀削面、武汉热干面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。在我国餐饮行业，由专业机构评选“中国十大面条”还是首次。

镇江锅盖面首次获得全国性的殊荣，让镇江人民高兴的是地方的小吃获得了如此高的殊荣。

那在镇江锅盖面众多品种中，各种品种的锅盖面排行如何呢？

1、淮扬狮子头锅盖面

“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上秘制调料、葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。

2、爆炒黄鳝锅盖面

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅。

3、红烧牛肉锅盖面

精选牛肉以十几种精选材料，熬制出味道鲜美、香气浓郁的牛肉，煮出的牛肉汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。

4、川香牛肚锅盖面

精选上等牛肚，先腌，再放入数位川味调料，熬煮而成，味美香浓。

更多品种欢迎来我店品尝。