04
2013
06

镇江锅盖面的历史文化背景及荣誉

     说到镇江锅盖面的历史:

     首先得说说镇江这座城市,镇江地处江南,具有四季分明,温暖湿润,热量丰富,雨量充沛,物产丰富。

镇江作为国家历史文化名城的镇江,从周康王册封宜侯至今已有3000多年的历史,人文荟萃,文化底蕴深厚,许多历史事件和文化积存在国内外都有很高的知名度,且品位很高。“第一江山第一楼”,“天下第一泉”、“城市山林”都是对这里源远流长的历史、蕴藏在山水之间的风景名胜和风土人情的赞美。

镇江


     一般历史悠久、物产丰富的城市餐饮文化就特别发达,镇江也不例外。作为美食之乡镇江,不断开发旅游美食文化,以淮扬菜系为特色,兼收南北风味。镇江美食颇具代表性的有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最为出名,有俗语;“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面汤里面煮锅盖”。


     其中,尤以"面锅里煮锅盖---锅盖面"为名,且历史悠久,起源可追溯到西晋永嘉之乱后北人南下,将北方面食与镇江码头文化相结合,形成了独具特色的锅盖面,锅盖面起源于镇江传统的伙面,和乾隆皇帝还有一段不可分割的渊源呢!据说当年乾隆南下江南微服出巡到镇江时,点名要吃镇江伙面,面馆的老板娘由于慌乱,不小心将汤罐的小盖子撂进滚烫的面锅里,结果煮出来的面条却让乾隆皇帝大加赞赏:"味道不错,味道不错,不烂不硬,喷香爽口!",从此,镇江的锅盖面名声大振,一直流传至今,镇江锅盖面口味独特,风靡大江南北,也成为镇江这座古城的代名词之一。


     再来说说镇江锅盖面的荣誉:

     三百年后的今天,镇江锅盖面不仅没有消失,反而越来越蓬勃壮大,不仅在镇江,甚至在全国都有发展壮大的势头,曾被乾隆皇帝御赐为"天下第一面",有着深厚的文化及历史底蕴,以秘制的配方、奇特的工艺、特色的口味,在中华面食市场中独具特色,深受大江南北食客的喜爱和称赞。在天津"第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上,喜获"中华老字号百年名小吃金鼎奖",先后获得"中华名小吃"、"全国绿色餐饮企业"、"中国餐饮加盟连锁著名品牌"等多项荣誉,目前已成功申报为省级和市级"非物质文化遗产"。

锅盖面荣誉

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