镇江锅盖面行业动态

镇江锅盖面，雪菜肉丝面 分量-1人份

材料：

锅盖面面条  1卷(120克

猪肉丝300克

雪里红50克

竹笋30克

猪油少许

辣椒1/5根

《调味料》

①酱油

鸡蛋1/2个

玉米粉1大匙

盐1/2小匙

鸡精粉1/2小匙

白胡椒粉1/8小匙

做法：

1将猪肉丝、调味料①拌匀.放入冰箱冷藏30分钟.取出后，分成每份30克4放入冷冻库冰冻保存.一碗面使用一份取出后用滚水汆烫30秒钟备用。2用水将雪里红盐分洗去.切末；竹笋洗净，去壳切丝；辣椒切圆片；阳春面放入滚水中，用大火煮约50秒钟.捞出冲凉；备用。3热锅，加入猪油、雪里红、辣椒及笋丝炒香，放入调味料②煮滚，加入面条及肉丝，再煮至汤滚，盛入汤碗中即完成。

注意事项：

为了提高出菜速度, 可先将大量的雪里红、笋丝.肉丝一 起炒熟.再取出适量雪菜肉丝和锅盖面、 高汤一起煮至入味, 这样的方法会比较省时。