05
2013
05

排骨锅盖面的做法

排骨锅盖面

分量—排骨为16人份 —成品为1人份

材料：

①锅盖面面条1卷(120克）

小白菜2棵

葱1/4支

②大排骨16块

(每块约200克}

蒜头50克

《调味料》

①酱油1大匙

酱油膏1/2杯

水1/4杯

白砂糖2大匙

嫩精1/2小匙

鸡精粉1小匙

胡椒盐1小匙

香油1大匙

太白粉2大匙

地瓜粉2大匙

面粉2大匙

②热大骨高汤400毫升

白酱油1小匙

盐1/2小匙

鸡精粉1/2小匙

猪油1小匙


做法：

1小白菜洗净.切5厘米长段；葱洗净.切 成葱花；大排骨洗净，用肉槌敲过.加入调 味料①拌匀.放入冰箱冷藏腌渍6小时；蒜 头拍碎备用。

2热油锅，烧至180C.放入排骨炸约3分钟 呈金黄色，捞起沥干油分备用。

3将锅盖面、小白菜一起放入滚水中.汆烫约 50秒钟.捞出后放入汤碗，加入调味料②、撒上葱花和一块炸好的排骨一起上桌即可。

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