镇江锅盖面行业动态

1、锅盖面品种=锅盖面素面+各种浇头

2、锅盖面素面制作配料标准：

3、锅盖面操作流程：

1) 锅盖面秘制汤料、熬制猪油、秘制调味料、青蒜末、香菜末放入面碗备用。

2) 锅盖面高汤煮沸，舀入面碗。

3) 锅盖面面条入沸水锅煮熟，捞出沥干水分后放入面碗中。

镇江锅盖面，雪菜肉丝面 分量-1人份材料：锅盖面面条  1卷(120克

锅盖面牛肉高汤的做法所用材料：花椒三奈15片

锅盖面——汤面的做法在煮汤面时，须注意面条不可熟透。约八分半至九分熟时即捞出，放在汤碗中，因为还要淋上高汤，热度会使面条继续熟化，所以必须注意不可煮太熟烂，以免失去筋道。另外，如果是家里自己煮面，还 可以在放入面条后，等水滚沸，加入1杯冷水. 加强面的筋道.让口感加分。