制作镇江锅盖面的面条需要每天和面和人工压制吗？
镇江锅盖面的面条目前为机器压制，只要按照配方比例加好面粉、水、相关配料即可，由机器自动完成制面工艺！
镇江锅盖面需要熬制高汤吗？
镇江锅盖不需要每天熬制高汤，镇江锅盖面部分浇头是在下面条的大锅里现烫的，比如腰花、肉丝、猪肝、香肠等，面条起锅时，舀入的汤就有高汤的成分，再加上镇江锅盖面秘制酱油是由四十余种食材熬制而成，使得汤头香醇鲜美！
04
2015
11
经营镇江锅盖面，每天要熬高汤，和面吗？
发布:镇江锅盖面 | 分类:锅盖面技术问答 | 评论:0 | 浏览:
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