镇江锅盖面加盟问答

镇江锅盖面作为中国十大面条之一，历经三百多年的发展，形成了一套独特的工艺，部分技术学习的大纲如下：

所以一些朋友想简单买个配方或者汤料就觉得可以做出原汁原味的锅盖面，是不可行的。

基础：镇江锅盖面操作台的布置，下面条大锅准备、多种专用器具的准备。

一、镇江锅盖面面条（宽面、细面）的配方配比和制作等。

二、镇江锅盖面汤料的调制（配碗）、多种调料的制作。

三、镇江锅盖面下面条的流程和技巧，捞面手法的训练，汤面、拌面的制作等。

四、镇江锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法等。

五、镇江锅盖面多种小菜的制作等。

六、镇江锅盖面烧煮浇头的制作（部分）：

红烧牛肉浇头的做法、川香牛肚浇头的做法、五香肥肠浇头的做法、白煮猪肚浇头的做法、淮扬狮子头浇头的做法、香辣牛尾浇头的做法、酱焖牛筋浇头的做法等等。

七、镇江锅盖面现烫浇头的制作（部分）：

现烫肉丝浇头的做法、现烫猪肝浇头的做法、现烫腰花浇头的做法、现烫香肠浇头的做法、现烫黄鳝丝浇头的做法等等。

八、镇江锅盖面爆炒浇头的制作（部分）：

爆炒杂配浇头的做法、爆炒长鱼丝浇头的做法、爆炒牛肉浇头的做法、爆炒肥肠浇头的做法、爆炒腰花浇头的做法、爆炒肉丝浇头的做法。