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2015
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经营镇江锅盖面,每天要熬高汤,和面吗?

制作镇江锅盖面的面条需要每天和面和人工压制吗?

镇江锅盖面的面条目前为机器压制,只要按照配方比例加好面粉、水、相关配料即可,由机器自动完成制面工艺!


镇江锅盖面需要熬制高汤吗?

镇江锅盖不需要每天熬制高汤,镇江锅盖面部分浇头是在下面条的大锅里现烫的,比如腰花、肉丝、猪肝、香肠等,面条起锅时,舀入的汤就有高汤的成分,再加上镇江锅盖面秘制酱油是由四十余种食材熬制而成,使得汤头香醇鲜美!

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