镇江锅盖面行业动态

主辅料：锅盖面面条100克，小青菜150克，白汤250克

调料：锅盖面酱油、精盐、味精、熟猪油各适量。

制法：①将青菜洗净，切成段。②锅上火，放入适量猪 油烧热，卞人青菜，煸炒至变色，加白汤烧沸，投入面条，烧沸， 稍“养”片刻，加盐、味精，起锅装碗，即可食用。

注；“养”为淮扬菜肴术语，类似北方的“略煮一下，不要烧沸太甚”。