镇江锅盖面行业动态

主辅料：虾仁100克,锅盖面小刀面100克，小青菜50克，蛋清适量。

调料：熟猪油、锅盖面酱油、精盐、味精、虾籽、湿淀粉、浓白汤各 适量。

制法：①将虾仁洗净，用少量盐拌和，放蛋清、湿淀粉浆起;小青菜洗净切段。②锅中放入适量猪油烧热，倒入虾仁， 划油，变色后沥油。③锅复上火，加油烧热，入青菜煸炒片刻，加虾籽、浓白汤烧沸，加精盐、味精，调好味。④将锅盖面面条常法煮熟，捞人菜汤锅内稍煨后装碗，撒上熟虾仁即成。