16
2013
04

猪手锅盖面

选用新鲜猪手,锅置大火上,加清水烧开,下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;砂锅置火上,放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水,用小火煲约3 小时;把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味,取出姜、香葱不用,即可上桌加水和作料煮数个小时至软烂,面条单独煮好后浇上事先做好的猪手汤,美味的白汤猪手面上桌了。记者看到,白汤猪手面的猪手汤和面是分两碗盛放的,店主解释说,由于猪手较大,一只碗不足以盛放猪手和面,同时,猪手汤较面汤味道重,食客们可以依照自己的口味进行调配。食客说,吃时配以生菜、葱花,汤汁白鲜,猪脚炖得很烂,入口即化,味道鲜美。

猪蹄锅盖面

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