04
2016
07

热汤锅盖面

热汤锅盖面的做法:

原料:锅盖面面条500克,火腿60克,青菜40克, 精盐5克,味精4克,色拉油30克,香油少许。

锅盖面的做法制作:

1.把青菜摘好,洗净切成小段,火腿切成小片待用。

2.炒勺烧热加油、加火腿、青菜炒,加水烧开,下锅盖面面条,煮七八成熟,加精盐、味精、熟后淋香油出勺即可。 

镇江锅盖面捞面技术流程:

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。


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