镇江锅盖面行业动态

锅盖面做法步骤食谱菜谱：

鸡骨汤锅盖面

以鸡骨架为主要原材料，先用大火煸炒后，加水熬制而成的一款锅盖面，具有汤清味浓、 味美咸鲜的口味特点。

食材原料：鸡骨架450克，料酒12克，姜片6克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油13克，清水1800克，锅盖面面条500克。

鸡骨汤锅盖面的制法方法：

1.鸡骨架洗净，切成大块。

2.炒锅上火，注色拉油烧热，下姜片煸香，放入鸡骨煸干水分，盛出。

3.汤锅上火，添入清水烧开，倒入煸香的鸡骨架块、姜片和料酒，以中火煮约1小时，加精盐、白糖和味精调味即可。

提示：1.底油一定要少，以滋润姜片即可。2.鸡骨一定要煸干水气。3.白糖和味精均起提鲜作用，用量宜少。

镇江锅盖面做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。