镇江锅盖面行业动态

热汤鸳鸯锅盖面

原料:菠菜汁锅盖面面条250克，胡萝卜汁锅盖面面条250 克，虾仁50克，火腿丝50克，香菜20克，精盐5克，味精5克，锅盖面汤料500克，香油少许。

锅盖面的制作：

1.香菜洗净，切成段待用。

2.将锅放在火上，放入鲜汤再加上点清水烧开，下入虾仁和火腿、味精、精盐，再将菠菜汁锅盖面面条、胡萝卜汁锅盖面面条放入汤锅内，待面条煮熟时，下入香菜，淋上香油，装入碗内即可。 

镇江锅盖面做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。