镇江锅盖面行业动态

肉丝芹菜汁锅盖面

原料:芹菜汁锅盖面面条450克，熟瘦肉200克，香菜50克，菜油3克，精盐4克，味精5克，香油、锅盖面汤料适量。

锅盖面的制作：

1.将熟肉切成粗一点的丝，香菜切成段待用。

2.锅内加开水放入锅盖面面条煮熟，捞出放入涼开水中浸凉，捞入碗中，把肉丝撒在面条上，锅内放鮮汤烧开，加入精盐、酱油、味精、香菜，淋入香油出锅浇在锅盖面面条上即可。

镇江锅盖面做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。