03
2018
07

现在网上很红的锅盖面是哪里流行的面食

现在网上很红的锅盖面是哪里流行的面食

现在有一种网红面叫做“锅盖面”,名字听起来是不是很有趣呢?可能大家都会以为这是一种现在人们为了噱头而弄出来的食物,但是实际上并不是哦,早在几百年前,锅盖面就已经出现了,而且在通过网络流传起来,成为网红之前,这个锅盖面在自己的发源地也已经是家喻户晓的知名美食了哦,那么锅盖面是哪里流行的面食呢?答案就是江苏镇江。
锅盖面可以说是镇江人从小吃到大的一种面了,这个美食在整个江苏地区都是十分知名的,流行度极高,而且可以说是家家户户都会做的一种面食,因为它的发源地就在镇江,所以虽然江苏的多个城市都有着吃锅盖面的习惯与爱好,但是要说到锅盖面是哪里流行的面食的时候,人们的第一反应还是在“镇江”。镇江锅盖面哪家最正宗?当然是镇江水漫锅盖面馆。
在知道了锅盖面是哪里流行的面食之后,我们也可以来了解一下它的起源与历史,说到锅盖面的来源,在镇江当地有着很多的说法,当然其中也不乏后世的商家 为了更好的宣传锅盖面而杜撰出来的故事,不过总的来说,锅盖面的起源是一个“意外”,这是所有的流传说法里面都统一的。
一般来说现在在镇江较为受到人们认可的一种说法,是有人在煮面时,因为外面有人叫,于是顺手拿锅盖将刚下的面条盖上,等到事毕回到厨房时,发现自己拿错了锅盖,将一个小号的锅盖盖到了大锅上,所以锅盖也就直接漂浮在了水面上,与面条一起被煮了。
之后他将锅盖拿开,将面条盛起,却发现这碗面条居然比平时做的更好吃,于是锅盖面就这样慢慢地被流传起来,并且成为了现在在镇江地区家家户户都会吃的一道日常美食。

19
2016
07

面条高汤的制作

面条高汤的制作:白汤即清卤,用途广,其特点是:鲜味浓郁、汤汁清爽适宜、不燥不腻。a、配方:老母鸡1只、猪筒子骨2斤、清水20斤、葱、姜、料酒。b、先把老母鸡、大骨洗净放入开水中除去血水,捞出冲洗干净,再依次放入所有料和葱、姜、料酒、清水,用旺火烧开去净浮沫,用小火熬制四小时待汤色乳白香味溢出即可使用。
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