镇江锅盖面行业动态

可能在很多人看来，江南的面食就只是：一碗寡淡无味的汤，二两断生的细面；花里胡哨的浇头，单一而乏味。

可事实上，并非如此。汤底虽清澈，可内在丰富，面条虽细却也不失劲道；浇头保证了面汤的原味，也为食客提供更丰富的选择。

面的种类也不只有一种，常州银丝面，徐州板面...面面俱到，却又各有千秋。

而镇江锅盖面，却是独步于江南，称为江南面食之首！

镇江锅盖面——镇江三大怪，面里煮锅盖。

锅盖面的名字，也算是大有来头。

乾隆十六年（1751），乾隆爷下江南微服私访，到了镇江，说是要吃这最有名的张姐家的伙面，便是一路寻了过来。

碰巧，张姐这天睡过了头，乾隆爷来时火都没烧，但是她看这客人的打扮，不敢得罪，只得和丈夫急急忙忙的烧火煮面，匆忙之间，竟把汤罐的小木盖扔进大锅一起煮了。

没想到的是，乾隆爷竟觉得这面喷香爽口。

原来，锅盖的存在，一是容易将煮面时的浮沫撇去，使得面汤清澈，卖相上佳；二是帮助面条更快的煮熟，让它的口感更好，也防止被煮烂。

于是，在这之后，锅盖煮面便流行了起来，锅盖面也以此闻名。

集江南之成，凝江北之神。

锅盖面虽是江南面食的产物，可它却能南北兼顾。