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2020
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水漫锅盖(水漫金山)面馆吃牛肉面

在江苏镇江市,面条是餐桌上主食最重要的构成者之一。不同于苏式细面品相出众,汤底鲜滑;广式面点口味多样,精致考究;川渝小面性格鲜明,麻辣鲜香,镇江的面条(镇江锅盖面)非常注重面条本身的筋道感以及一般都拥有超大的分量。


在镇江众多面馆中,老字号水漫锅盖面馆人气很高,同时也是为数不多的在外地游客及本地人中口碑皆优的店家。

仅一款干拌牛肉面就成就了水漫锅盖面馆,它的浇头用料丰富,配菜满满,酱汁充足。搅拌后,鲜浓的酱汁和辣椒油、麻油相结合,使面条滑而不粘。作为主角的面条弹性十足,富有韧劲。浇头中的牛肉软烂入味,咸中带香。韭菜、香干、豆芽等佐菜爽口脆嫩,既中和了辣椒油、猪油带来的油腻感,又使整个浇头的口感更加多样。

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