锅盖面的美味，您可以去镇江市大大小小的锅盖面馆看一下，特别是早晨，可以说真是“人满为患”、“一面难求”，镇江的市民无论是年近花甲的老人、还是牙牙学语的小孩都是最熟悉的美味珍馐；有些外地食客称赞到“吃了镇江锅盖面，天下面条无滋味”。
但多少年来，锅盖面的经营却一直处于“路边小吃”的阶段，简陋的环境和随意化的服务严重制约了锅盖面的发展壮大。究其原因，首先是镇江锅盖面馆老板大多为个人出身，虽然面条手艺精湛，但没有公司化合作等模式，镇江绝大多数面条店的老板却没有这个意识或没有这个能力。以至于镇江锅盖面一直停留在小店的阶段。同时品牌意识薄弱，绝大多数老板的意识还停留在做做门口的生意。
