07
2017
03

打卤菠菜汁锅盖面

镇江锅盖面培训

原料:菠菜汁锅盖面面条450克,木耳5克,西红柿50克,鸡蛋50克,味精5克,精盐6克,鲜汤450克,香油少许,淀粉40克。

制锅盖面的制作:

1.将木耳用温水泡好,洗净切成末,西红柿洗净切成丁,鸡蛋打入碗内挤成蛋液待用。

2.锅内放鲜汤再加点清水,汤开后下木耳、西红柿,待汤再开时加精盐、味精,用淀粉勾芡,淋上鸡蛋液和香油即为卤汁。

18
2016
07

打卤锅盖面

原料:锅盖面面条450克,木耳、黄花菜各25克,猪肉末90克,锅盖面酱油3克,味精4克,精盐5克,水淀粉15克,鲜汤450克,葱、 姜末各3克,色拉油25克。锅盖面的做法:1.木耳、黄花菜用温水泡好、洗净切成末待用。2.炒勺放油,油热先放葱、姜炝锅,再放肉末炒至变色后,放锅盖面酱油、木耳、黄花菜煸炒、加鮮汤,待汤开后加精盐、味精、用水淀粉勾芡出勺即可。
20
2016
06

打卤锅盖面的制作

打卤锅盖面的制作:原料:锅盖面面粉450克,熟白肉60克,鸡蛋1个,木耳、黄花菜各2克,锅盖面专用酱油2克,味精3克,精盐5克.鲜汤450克,葱末、姜末各2克,淀粉5克, 花椒粉10克,香油少许。锅盖面的做法:1.将锅盖面面粉放入盆内,加上适量的水和成面团,反复揉好,用湿布盖上醒一会,然后擀成薄厚均匀的大薄片,切成锅盖面面条待用。
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