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2013
04

锅盖面的汤面、干面、凉面、炒面的做法

锅盖面——汤面的做法

在煮汤面时,须注意面条不可熟透。

约八分半至九分熟时即捞出,放在汤碗中,因为还要淋上高汤,热度会使面条继续熟化,所以必须注意不可煮太熟烂,以免失去筋道。另外,如果是家里自己煮面,还 可以在放入面条后,等水滚沸,加入1杯冷水. 加强面的筋道.让口感加分。

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