镇江锅盖面行业动态

主辅料：锅盖面面条300克，猪腿肉80克，雪菜50克，笋肉、 青菜各80克，鸡蛋半只。调料：葱末、植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、锅盖面酱油、芝麻油、淀粉各适量。制法：①将猪腿肉切成细丝，放在碗内加入适量的精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、芝麻油调味，再加上鸡蛋半只和适量的淀粉拌匀上劲；笋肉纵切成细丝;榨菜洗净批成片，切成丝;青菜原棵焯熟，切成段。②锅置于火上，加人植物油旺 火烧热，放人笋丝、肉丝，用筷子挑散，至变色断生，捞出沥油。③将面条常法煮熟，捞出，沥干水分，晾凉。 ④锅上火，将植物油加入到锅中，旺火烧热，加入榨菜丝轻轻炒拌，加人炒好的肉丝、笋丝面条、青菜，再放人料酒、酱油、芝麻油、味精调 味，并翻炒均匀，淋上芝麻油，撒上葱末即可上桌食用，拌匀即可食用。

肉末锅盖面