海带筒骨锅盖面是以猪脊骨搭配海带结、豆腐泡清炖而成的一款锅盖面汤面，具有汤清味鲜、口感软嫩、咸香可口的特点。
海带筒骨锅盖面的原料：
猪脊骨550克，水发海带结180克，油炸豆腐泡120克，料酒25克，大料1颗，花椒数粒，精盐、味精、香醋8克、生姜5克、胡椒粉各适量。
海带筒骨锅盖面的制法：
1.猪脊骨洗净，剁成大块，焯水:油炸豆腐泡切成小块;水发海带结洗净。
2.将猪脊骨块和水发海带结放入压力锅内，添入适量清水，放大料、 花椒、姜片、料酒和香醋，加盖密封，待上气后压15分钟，放气揭盖，放入油炸豆腐泡块，调入精盐、味精和胡椒粉，续炖入味即成。
海带筒骨锅盖面的做法提示：
1.选用的猪脊骨上面最好多带些肉到市上买好猪脊骨，可顺便让商贩给剁成块。
2.压制时间要足，以使猪脊骨内的骨髓充分溢于汤中。
3.油炸豆腐泡易入味，应最后加入。
镇江锅盖面做法流程：
1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；
2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；
3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；
4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；
5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。
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