04
2017
05

海带筒骨锅盖面的做法技巧

海带筒骨锅盖面是以猪脊骨搭配海带结、豆腐泡清炖而成的一款锅盖面汤面,具有汤清味鲜、口感软嫩、咸香可口的特点。

海带筒骨锅盖面的原料:

猪脊骨550克,水发海带结180克,油炸豆腐泡120克,料酒25克,大料1颗,花椒数粒,精盐、味精、香醋8克、生姜5克、胡椒粉各适量。

海带筒骨锅盖面的制法:

1.猪脊骨洗净,剁成大块,焯水:油炸豆腐泡切成小块;水发海带结洗净。

2.将猪脊骨块和水发海带结放入压力锅内,添入适量清水,放大料、 花椒、姜片、料酒和香醋,加盖密封,待上气后压15分钟,放气揭盖,放入油炸豆腐泡块,调入精盐、味精和胡椒粉,续炖入味即成。

海带筒骨锅盖面的做法提示:

1.选用的猪脊骨上面最好多带些肉到市上买好猪脊骨,可顺便让商贩给剁成块。

2.压制时间要足,以使猪脊骨内的骨髓充分溢于汤中。

3.油炸豆腐泡易入味,应最后加入。

镇江锅盖面做法流程:

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。

« 上一篇下一篇 »

相关文章:

评论列表:

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。