镇江锅盖面加盟问答

今天吃心想与你分享的面馆叫水漫锅盖面馆，位置就是在镇江最有名的旅游景点金山寺的附近。

为什么叫“水漫锅盖”，就是取自“水漫金山”的传说。镇江水漫锅盖面馆，许多镇江的人会开车来吃他们家的面，作为面痴的我们，当然也不例外。

中午时分，小店爆满，面档前挤满了翘首以待的食客，一派忙乱中又不失笃悠悠的节奏感。

我们么，老样子，一汤一拌。

选了爆鱼浇头，鱼块又厚又大，炸到里外金黄，盖在碗中央，可尽管如此，仍难遮挡小肠的光芒！

小肠被压在下面，翻出来模样细巧，双层肠壁清晰，中间保留一点点油，吃起来软糯又有弹性，滋味尽收其中……相比大肠有着截然不同的风采。

这小肠做得太棒了，我忍不住向店里打探，老板娘笑得温柔又娇羞：“我们的小肠都是先白煮，煮烂了再红烧，这样吃起来不会腻呀！”

“鳝丝也是我家的特色！你尝过了？”当然不会错过他们家的鳝丝拌面，鳝鱼每天早上新鲜到店，东山的水产老板帮他们家供了二十年的货，小锅浇头现炒出来，宽落落铺在面上。

鳝丝并不肥，但肉质鲜弹，带着游水的活力，一片片挂着明亮的酱汁，拌开来，让鳝丝与面条尽兴缠绵。

店里用的不是常见的龙须面，而是小刀面，筋道口感让位给了别样的顺滑服帖，柔软中显出韧性。

店里的浇头和面条都花了心思，更难得是有一份暖融融的情意，我看到的每个人都是笑眯眯的。