镇江锅盖面加盟问答

家常面锅盖面的做法：

原料:锅盖面面粉450克，猪肉250克，水发木耳20克，青菜50克，锅盖面酱油3克，精盐3克，味精5克， 香油4克，大油3克，淀粉适量。

制作过程：

1.将面粉专用面粉放入盆内.水加少许的碱和盐搅匀，倒入面内和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺 长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条。

2.将肉、木耳和青菜均切成丝。

3.锅中加水，烧开后下锅盖面面条煮熟，捞出放入凉，开水中浸一下，控净水装盘。

4.勺内加底油将肉丝略炒，再加锅盖面酱油、青菜煸炒.随后加汤、木耳、精盐、味精，汤开后撇浮沬.用淀粉勾芡，淋入香油.将卤浇在锅盖面面条上即可。