18
2016
07

牛肉锅盖面

牛肉锅盖面的做法

原料:锅盖面面条450克,熟牛肉100克,香菜15克,味精5克,精盐5克,牛肉汤,450克。

锅盖面的制作:

1.香菜摘好洗净,切成小段,牛肉切成小块待用。

2.将牛肉汤用锅烧热,放锅盖面面条煮七成熟,加牛肉、味精、精盐、熟后加香菜,装碗即可。

04
2016
07

肉丝炒锅盖面

肉丝炒锅盖面的做法:原料:锅盖面面条450克,猪肉丝40克,青菜40克,胡萝卜15克,味精4克,精盐3克,色拉油50克。 锅盖面的做法制作:1.将青菜摘好洗净,切成小段,胡萝卜去皮洗净,切成丝待用。2.锅盖面面条用温水煮,煮至八九成熟时,捞出,控去水分。
01
2016
07

热汤玉米锅盖面

热汤玉米锅盖面:锅盖面原料:玉米锅盖面条450克,锅盖面酱油,痩肉50克,菠菜30克,葱丝、姜丝各3克,味精4克,精盐4克,色拉油30克,鲜汤450克。锅盖面的制作:1.菠菜摘好洗净,切成小段待用。2.炒勺烧热加油放葱、姜炝锅,放肉丝炒变色后加汤,下玉米锅盖面面条,待面条煮至八成熟时,加菠菜段、精盐、味精,煮熟盛入碗内即可。 
27
2016
06

打卤玉米锅盖面

打卤玉米锅盖面:原料:玉米锅盖面面条450克.猪肉末90克,木耳、黄花菜各30克,锅盖面酱油3克,鮮汤450克,味精3克,葱姜末各3克,色拉油50克,淀粉5克,精盐4克,香油少许。锅盖面制作:1.木耳、黄花菜用温水泡好,洗净切成末待用。2.炒勺放油加热.下葱、要炝炒.放肉末炒变色加锅盖面酱油、木耳、黄花菜煸炒,加汤,开锅后加精盐、味精,用淀粉勾芡.淋香油即为卤。3.将玉米锅盖面面条入开水锅中煮熟,捞出用涼开水过涼.盛入碗中浇上卤即可。
25
2016
06

炸酱锅盖面的做法

炸酱口感浓郁回味无穷,经典的家常面条酱料,炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整,炸酱也可以一次多做点,冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点,冰箱冷冻保存,随吃随取。下面来讲解炸酱锅盖面的做法:原料:锅盖面面粉450克,猪肉丁90克,豆瓣酱90克,葱2克,姜2克,味精3克,色拉油50克。
20
2016
06

家常面锅盖面的做法

家常面锅盖面的做法:原料:锅盖面面粉450克,猪肉250克,水发木耳20克,青菜50克,锅盖面酱油3克,精盐3克,味精5克, 香油4克,大油3克,淀粉适量。制作过程:1.将面粉专用面粉放入盆内.水加少许的碱和盐搅匀,倒入面内和成面团,反复揉好,用湿布盖上醒30分钟,然后擀成薄厚均匀的大薄片,撒上干面,顺 长一反一正折叠成条,切成锅盖面面条。
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2016
05

虾仁鸡蛋锅盖面做法

虾仁鸡蛋锅盖面做法原料:面粉450克,虾仁30克,青菜心120克, 鸡蛋50克,鲜汤500克,精盐4克,味精3克,鸡油、猪油各适量。制作:1.将锅盖面专用面粉放入盆内,加适量的水,把面粉揉成面团,反复揉好,用布盖好,醒20分钟,然后擀成薄厚的大薄片,切成锅盖面面条待用。2.将青菜心洗净切成细条,虾仁切碎待用。3.鲜汤倒入锅内,开锅后放入青菜心、虾仁,随即将锅盖面面条投入,煮熟时加入盐、猪油、味精,将鸡蛋打散淋入在面条上,最后再淋上鸡油。 
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2016
05

镇江锅盖面面馆经营需要几个人

镇江锅盖面面馆经营需要几个人?锅盖面面馆后厨人员配置:1人:捞面;1人:洗碗打杂1人:爆炒浇头(如果没有爆炒浇头的面馆就不需要);1人:收银(如果面馆面积小,收银和打杂合为1人);通过以上来看,一般小的锅盖面面馆2—3人,面积大客流多的面馆需要5—8人,每个面馆根据自己的情况
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2016
04

镇江锅盖面的宣传对联

镇江锅盖面的宣传对联:水漫金山千古传,锅盖面香百年芳。文件如下:
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2016
03

水漫锅盖面馆在锅盖面口味上有哪些创新?

海纳百川,有容乃大,镇江锅盖面如何能推广至全国,让这南来的北往的各种不同饮食习惯的人都能喜爱,只有创新和融合。镇江锅盖面融合了各地的饮食习惯、无论是南方人北方人、老人还是小孩,喜欢吃荤的喜欢吃素的,口味喜辣的或是口味喜欢酸的,在镇江锅盖面面馆里都可以点到一份适合自己的锅盖面!以下介绍几道我们创新的锅盖面:【川味牛肚锅盖面】