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2018
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镇江锅盖面手艺人——水漫锅盖谢厨

镇江锅盖面手艺人——水漫锅盖谢厨
都说民族的才是世界的,现在各种地方化特色的,拥有着浓郁的地方风味的东西都是饱受人们的喜爱与欢迎的,不论是各种民俗、物品、或是食物,都是如此,比如说镇江的知名美食锅盖面,现在就风靡了大江南北,在全国各地都已经开始流行起来了,说到镇江锅盖面手艺人的话,那么大家肯定也都会第一时间想到“水漫锅盖”的品牌创始人谢厨。
做为镇江锅盖面的一个招牌品牌,“水漫锅盖”可以说是为锅盖面的推广带来了很大的助力的,很多人第一口锅盖面都是吃的水漫锅盖的面,而做为水漫锅盖面馆的继承人,很多人都以为谢厨就是从小到大都在家里的面馆做锅盖面,所以才能够将锅盖面做得如此炉火纯青,但是这种想法其实并不正确。
谢厨虽然打小就在家中的面馆帮忙,但是他从小学的却是正宗的淮扬菜,18岁的时候出去做学徒,到25岁时就已经在业内颇有名气,一个人也可以扛下整桌的宴席大菜了,就在大家都以为淮扬菜系又将出现一位大厨的时候,他却选择在30岁这个而立之年,辞职回家,经营起了家里的小面馆。
一开始的时候很少有人看好,毕竟现在的镇江锅盖面手艺人的现状也都是非常明显的,基本上来说这种传统食物已经越来越少有人做了。
但是谢厨不信邪,在多年的厨师生涯里面,他越来越觉得不需要食材的精贵稀有,不需要复杂的料理方式,将最简单的食物做出最极致的美味,才是饮食的真谛,这位镇江锅盖面手艺人用自己丰富的经验,结合锅盖面的特点,潜心研究多年,将各种配料都进行科学的尝试,最终制作出了风味正宗而又独到的水漫锅盖品牌。

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