03
2023
03

镇江本地人吃的锅盖面在哪?

要找到镇江本地人爱吃的锅盖面面馆,可以采取以下几种方法:


1、向当地人寻求建议:您可以向身边的当地人或旅游信息中心询问,问问他们推荐哪些当地人常去的餐馆。
2、在当地美食博客或论坛上搜索:在当地美食博客或论坛上搜索,可以了解当地人对餐馆的评价和推荐。
3、使用美食 App:使用美食 App,美团、大众点评、口碑等,可以查看面馆的评分、评论、菜单和价格,并选择适合您的面馆。

24
2020
10

镇江锅盖面的前世今生

两年前,报纸登了一条新闻,标题是:“锅盖面”京城独一口。全文不长,除说明这家面铺店面和地址,还说了锅盖面的由来。大意是说,乾隆皇帝下江南,有一次路过镇江,肚子饿了。恰巧经过一家名叫“张嫂子面店”的铺子,就进去吃面。张嫂子见皇帝驾到,慌了手脚。煮面时误把汤罐上的小锅盖撂到面锅里,煮出来的面却特别好吃,受到乾隆帝的夸奖。锅盖面由此得名。此事传说已久,但确属前人随意编造的不实之词。容在后面再加辨证。先说真正镇江锅盖面的由来。我就是镇江人,今年96岁了。我童年时期是吃了不少锅盖面的。如今几十年过去了,回忆当年目睹的锅盖面制作过程,有了些认识。镇江位于长江与运河交汇处,是苏南苏北的交通枢纽,商业经济发达。但镇江不产煤,全靠安徽等外省市供应。连小小的机制煤球,都是从上海运来的,因而价格较贵。受经济条件限制,镇江大多数市民家里早上都不生煤火。要用热水时,就拿个竹签到老虎灶去打开水。为什么要拿竹签而不用铜板呢?因为当时物价低10个铜板可以换十二三根竹签,一个竹签就可以打一壶开水,自己家里泡茶洗脸就都齐了。至于早饭,一般人家都不做,而是买两个铜板一个的烧饼或油条充饥。上学孩子讲究一点的,就带上自己家里放了酱油、麻油的碗,到面铺去买四五个铜板现煮的面条,就是一顿美餐了。成年人饭量大,买六七个铜板的面也可以吃饱。至于中饭、晚饭,多数是在家里自做的。烧什么呢?前面说过长江经过镇江,沿江两岸有大片滩涂,长满了芦苇。农民砍下来晒干了,就挑到城里去卖。在上世纪二三十年代初,一担芦柴上百斤,也就六七毛钱。当时镇江家家都有灶房,有3口大锅,最靠外边的较小,是做菜用的;中间的锅稍大,是煮饭的;最靠里边的锅最大,是准备有红白大事人多时用的。所有的锅都烧芦柴。这是很麻烦的,因为至少要两个人一齐动手,一个烧火,一个炒菜。如果家里人少,中午又没时间做饭,这家人往往就一人买一碗面当午饭,因此镇江的面铺与人民生活息息相关。一年365天,只有大年初一休息一天,其余的日子天天开张,而且营业时间特别长,每天早6点左右就开始卖面,直到晚上九十点钟才打烊。
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2018
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镇江锅盖面手艺人——水漫锅盖谢厨

镇江锅盖面手艺人——水漫锅盖谢厨都说民族的才是世界的,现在各种地方化特色的,拥有着浓郁的地方风味的东西都是饱受人们的喜爱与欢迎的,不论是各种民俗、物品、或是食物,都是如此,比如说镇江的知名美食锅盖面,现在就风靡了大江南北,在全国各地都已经开始流行起来了,说到镇江锅盖面手艺人的话,那么大家肯定也都会第一时间想到“水漫锅盖”的品牌创始人谢厨。做为镇江锅盖面的一个招牌品牌,“水漫锅盖”可以说是为锅盖面的推广带来了很大的助力的,很多人第一口锅盖面都是吃的水漫锅盖的面,而做为水漫锅盖面馆的继承人,很多人都以为谢厨就是从小到大都在家里的面馆做锅盖面,所以才能够将锅盖面做得如此炉火纯青,但是这种想法其实并不正确。谢厨虽然打小就在家中的面馆帮忙,但是他从小学的却是正宗的淮扬菜,18岁的时候出去做学徒,到25岁时就已经在业内颇有名气,一个人也可以扛下整桌的宴席大菜了,就在大家都以为淮扬菜系又将出现一位大厨的时候,他却选择在30岁这个而立之年,辞职回家,经营起了家里的小面馆。一开始的时候很少有人看好,毕竟现在的镇江锅盖面手艺人的现状也都是非常明显的,基本上来说这种传统食物已经越来越少有人做了。但是谢厨不信邪,在多年的厨师生涯里面,他越来越觉得不需要食材的精贵稀有,不需要复杂的料理方式,将最简单的食物做出最极致的美味,才是饮食的真谛,这位镇江锅盖面手艺人用自己丰富的经验,结合锅盖面的特点,潜心研究多年,将各种配料都进行科学的尝试,最终制作出了风味正宗而又独到的水漫锅盖品牌。
29
2017
10

水漫锅盖面馆品牌好口碑佳

锅盖面馆开起来生意好不好,在店址方面的挑选是一定要去注意的,而且在找房子的时候,也要注意地段与消费能力的问题,因为锅盖面属于是平民美食,所以不需要挑选过于商务的地段,最好是选择生活区,比如说像是小区门口、或是学校门口等地方,是最好的选择,这里不仅人流非常地多,而且多半都是会吃锅盖面的消费人群,所以就能够带来很好的一个效果,同时呢锅盖面的加盟品牌也是极为重要的,推荐大家选择“水漫锅盖”品牌,因为水漫锅盖面馆品牌好口碑佳。
03
2017
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正宗锅盖面——江苏镇江水漫锅盖面馆

要说镇江锅盖面哪家正宗,老镇江们马上会给你指路——在镇江的西区,那大名鼎鼎的金山寺边上,有一家“水漫锅盖”的锅盖面馆,几十年来一直被公认是镇江最好吃的锅盖面,这家店历史悠久,百年传承,一代代传承下来的手艺与秘方,已经是无形的历史珠宝,锅盖面更是被列入到了省级非物质文化遗产当中,在安徽卫视电视节目《美食来了》当中,也是专门对水漫锅盖面馆这家老字号进行了专门的报道。
01
2016
02

宿迁锅盖面

汇聚了江苏省宿迁市锅盖面面馆信息,包含了的锅盖面面馆名称,地址,电话,点餐信息,团购信息等。
24
2015
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泰州锅盖面

汇聚了江苏省泰州市锅盖面面馆信息,包含了的锅盖面面馆名称,地址,电话,点餐信息,团购信息等。
21
2015
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扬州锅盖面

汇聚了江苏省扬州市锅盖面面馆信息,包含了的锅盖面面馆名称,地址,电话,点餐信息,团购信息等。
15
2015
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无锡锅盖面

汇聚了江苏省无锡市锅盖面面馆信息,包含了的锅盖面面馆名称,地址,电话,点餐信息,团购信息等。
06
2015
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盐城锅盖面

汇聚了江苏省盐城市锅盖面面馆信息,包含了的锅盖面面馆名称,地址,电话,点餐信息,团购信息等。