酸菜猪腰锅盖面是以猪腰搭配酸白菜丝烹调煮制而成的一款锅盖面，具有腰片软嫩、咸酸微辣、开胃利口的特点。
酸菜猪腰锅盖面的原料：
鲜猪腰2个，酸白菜丝1袋，香菜、精盐、味精、 胡椒粉、香油、葱花、姜末各5克，色拉油各适量。
酸菜猪腰锅盖面的制法方法：
1.将鲜猪腰撕去表层薄膜，一剖为二，剔去腰臊，洗净，用坡刀片成0.2厘米厚的片，入清水中漂洗10分钟，放在开水中焯至断生，捞出沥水；香菜切段。
2.炒锅上火，放适量底油烧热，炸香葱花和姜末，投入酸白菜丝煸炒 一会儿，注开水烧滚，放猪腰片，加精盐和胡椒粉调好口味，待煮熟入味，加味精、香菜段和香油，搅匀即成。
提示：
1.腰片经浸漂和焯水，均是为了去除血污和异味。
2.如嫌酸白菜的酸味大浓，烹调前可用温水洗两遍。
锅盖面的做法流程：
1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；
2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；
3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；
4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；
5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。
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