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原料:锅盖面专用面粉400克，猪肉200克，胡萝卜丝100克，油菜100克，葱4克，精盐4克，味精2克，锅盖面酱油4克，色拉油50克，鲜汤500克

锅盖面的制作：

1.锅盖面专用面粉放入盆内，清水中加入少许盐搅匀，倒入面粉中调成面糊状，放15分钟后再搅一下.

2.锅内放清烧开，将面盆微倾，用筷子把面糊逐条拔入沸水中.待锅盖面面条变色，捞出。

3.炒锅加油，先放肉丝煸炒，再放入胡萝卜丝、鲜汤煮开，下入拔鱼，油菜盐、味精、酱油。 汤开约2分钟后即熟。

锅盖面的做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。