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原料:锅盖面专用面粉400克，猪肉200克，胡萝卜丝100克，油菜100克，葱4克，精盐4克，味精2克，锅盖面酱油4克，色拉油50克，鲜汤500克

锅盖面的制作：

1.锅盖面专用面粉放入盆内，清水中加入少许盐搅匀，倒入面粉中调成面糊状，放15分钟后再搅一下.

2.锅内放清烧开，将面盆微倾，用筷子把面糊逐条拔入沸水中.待锅盖面面条变色，捞出。

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉正在开水中氽一下，那个进程便叫"出水"或"飞水"不但可以撤除血水，还去除一部门脂肪，制止过于肥腻。1、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不容易碎烂了，而且还不会有腥味。冷水下料对照好，开水会使蛋白质敏捷凝固，不容易出鲜味。

导读：中国美食博大精深，单单就面食而言，就有丰富多彩的做法。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内最有名的六大面食，看一看，还有哪些你没有尝过？山西刀削面　　刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。

肉丝菠菜汁锅盖面原料:菠菜汁锅盖面450克，猪瘦肉丝80克，香菜20克，精盐5克，味精4克，香油少许，锅盖面汤料500克。

凉拌胡萝卜汁锅盖面的做法:原料:胡萝卜汁锅盖面面条450克，瘦肉丝250克，黄瓜丝100克，香菜30克，味精3克，精盐5克，锅盖面酱油4克，色拉油25克，锅盖面的做法制作：

炒肉丝锅盖面的做法：原料：锅盖面面条500克，猪瘦肉丝90克，青菜50克，精盐5克，色拉油50克，味精4克。锅盖面的做法制作：1.青菜洗净切成丝。2.将锅盖面放入开水锅里煮至八九成熟，捞出用涼开水浸凉后，沥去水分。3.炒勺烧热加油，放肉丝炒变色，放锅盖面煸炒，加味精、精盐，再加青菜丝炒匀出勺即可。 

三鲜锅盖面的做法：原料:锅盖面450克，虾仁20克，鸡肉20克，蟹肉20克，精盐5克，色拉油50克，香菜10克，味精4克，香油少许，鲜汤500克。锅盖面的做法制作：1.香菜摘好洗净，切成小段待用。2.虾仁洗净切成丁，鸡肉、蟹肉分别切成丁待用。3.炒勺烧热加油，放虾仁、鸡肉、蟹肉煸炒变色，加汤放锅盖面面条煮，加精盐、味精，煮熟后撒香菜，淋香油装碗即可。

麻辣牛肉银耳锅盖面：食材：银耳锅盖面450克，熟牛肉片450克，麻油3克，树椒油4克，葱末,4克，精盐4克，豆瓣酱8克，白糖4克，蒜末、姜末各3克，色拉油适量。 镇江锅盖面的制作：1.炒勺烧热加油放牛肉煸炒，加白糖、精盐，豆瓣、树椒油、麻油、调味使之成麻辣牛肉。2.将银耳锅盖面入开水中煮熟，捞出用凉开水过凉装碗，放上适量的麻辣牛肉，浇上牛肉汤，撒上葱末、蒜末即可。

牛肉刀削锅盖面：原料：锅盖面面粉450克，熟牛肉180克，青菜50克，精盐4克，葱末4克，味精3克。 锅盖面制作做法：1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加水和成硬面团，盖上温布醒20分钟，再细揉好，成长圆枕型。2.锅内加清水、盐，一手托住面团，用刀削成1厘米长条。

肉丝玉米锅盖面的做法：原料：玉米锅盖面面条450克，瘦猪肉100克，黄瓜180克，香菜40克，锅盖面酱油5克，味精4克，精盐2克，色拉油50克。镇江锅盖面的做法制作：